煮好的薑母鴨湯底表面會浮一層鴨油，
為了健康最好的能以湯杓稍微撈除，
但撈起來的鴨油可別丟，
淋一小匙在麵線上再拌點油蔥酥及蒜頭末，味道超棒!!

吃薑母鴨當然還也少不了這薑母鴨必備的豆腐乳醬。
薑母鴨的沾醬有很多種做法，豆腐乳加糖是最基本的一種，
也有人會再加入豆瓣醬，或其他調味料，
也可加香油、辣油和芝麻醬來提升辣味和香氣。

薑母鴨-番外篇  

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